步骤：
1、鸡胸肉一大块，用刀背拍几下，使鸡肉松散；然后切成0.5厘米厚度的片，鸡排太厚的话不容易炸熟；
2、鸡肉放入碗中，加生抽三勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、五香粉一勺、盐适量，生姜四片、蒜片三片，抓均匀腌制二十分钟；
3、另拿一个碗，打入一个鸡蛋液，搅拌均匀备用；
4、腌好的鸡肉先粘一层淀粉，然后再裹满鸡蛋液，然后再粘一层面包糠；
5、锅中热油，油温五成热时，油开始冒泡泡，放入鸡排，一面炸完翻另一面，调成小火慢炸，多翻几次；
6、直到两面金黄时，即可捞出；
7、切成大块，方便食用；摆盘后，撒一点孜然粉和椒盐粉，再撒点香菜点缀；
