1.准备食材和用料，新鲜的里脊肉、土豆淀粉、葱姜和胡萝卜都切细细的长丝、蒜切片、香菜切段。
2.碗里准备糖醋汁用料。醋最好用白醋，糖和醋1:1，盐少许，其他的酌情处理，备用。
3.里脊肉将其切成4-5mm的厚度。切好的里脊肉，用清水冲洗几遍，攥干水分，加入少许盐和料酒抓匀，腌制一会。
4.淀粉加入清水抓匀，沉淀后将上面的水倒掉，剩下的淀粉糊，倒入里脊肉中搅匀。再加一勺油防粘连 ，肉片炸出来也更酥脆。
5.油温升至7成热，将里脊逐块下入，定型后捞出。
6.油温再次升高后，再复炸一次。
7.另起锅加入少许底油，倒入糖醋汁熬至浓稠。
8.放入炸好的肉片。
9.最后放入葱姜丝，胡萝卜丝，香菜段翻匀即可出锅。
