做法：1.先准备食材：猪里脊肉切0.5厘米左右厚的肉片，用刀片拍松肉质备用。土豆粉加豆油，再加适量清水搅匀，搅到拉丝不断的程度备用。葱，姜，胡萝卜洗净切丝，香菜切段，大蒜切片备用。白糖，陈醋和食盐以2：1：0.1的比例调制备用。
2.开始挂浆：把肉片倒入土豆粉浆中，用手抓匀，让每个肉片都裹上浆水，直到拉起浆水不断为止。
3.开始油炸：锅中加适量植物油，油温烧至120度以上，挂好浆水的肉片摊平入锅油炸，炸至表面酥黄起锅，锅中保持油温，炸好的肉片再次入锅油炸5-6秒起锅沥干油分。
4.做酸甜口：锅中去掉多余的油，把调好的糖醋汁入锅，把葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段和大蒜片入锅翻炒，炒起泡沫，肉片入锅翻炒均匀，起锅装盘即可。
